叶酸含量高的食物：羊角豆、芦笋、橘汁、青萝卜、菠菜、苞菜芽、白豆、红腰豆、大豆、麦芽。

β胡萝卜素含量高的食物：色彩鲜明的水果和蔬菜、杏、桃、甘薯、胡萝卜、甘蓝菜、菠菜、南瓜、甜瓜。

维生素C含量高的食物：水果和蔬菜中含量丰富，石榴、猕猴桃、甜椒、橘子、甜瓜、西红柿、木瓜、西兰花、草莓、卷心菜、苞菜牙、西柚。

维生素D含量高的食物：鳗鲡、沙瑙鱼、沙丁鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲭鱼、金枪鱼、牛奶。

维生素E含量高的食物：维生素E有分解脂肪的作用，主要集中在蔬菜油、果仁和种籽当中。豆类和麦麸也有相当高的含量。在肉类食物中几乎没有维生素E。它是抗衰老的天然佳品。果仁和种子：葵花籽、核桃、杏仁、榛子、腰果、花生、马西果仁、美洲山核桃。豆类和麦麸：麦芽、大豆、米麸、麦麸。油：麦芽油、大豆油、玉米油、葵花籽油、芝麻油、花生油。蔬菜：芦笋、菠菜、豌豆、西兰花。

硒含量高的食物：硒是抗衰老酶的主要成分。巴西果仁、威化麦片、葵花籽、牡蛎、全麦面粉、大蒜、洋葱、红葡萄、西兰花。

钙含量高的食物：帕尔马奶酪、牛奶、脱脂酸奶、干无花果、豆腐（硬）、青萝卜、甘蓝、西兰花、炒豆。

锌含量高的食物：锌有很强的提高免疫力的作用。牡蛎、蟹肉、水煮牛肉、火鸡（红肉）、南瓜和南瓜籽、谷物早餐。

 脂肪小知识

饱和脂肪：饱和脂肪一般会提高低密度脂蛋白胆固醇的含量。主要的食物来源是肉类、家禽、奶制品、黄油、猪油、四肢动物的前足掌，以及椰油。

单不饱和脂肪：这类脂肪能降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，也能增加高密度脂蛋白胆固醇的含量。单不饱和脂肪主要包含在橄榄油和采油、人造黄油和干果仁（榛子、杏仁、开心果、美洲山核桃仁和腰果仁）中。

多不饱和脂肪：多不饱和脂肪能帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇的含量。这类脂肪还含有主要的脂肪酸，这种脂肪酸主要包含在蔬菜油内，比如葵花籽油、玉米油、大豆油、芝麻油和大多数果仁油中；还有用这些油制成的人造黄油、干果仁（核桃、栗子、巴西果仁和松子）以及芝麻和瓜子中。用这些蔬菜油能降低不良胆固醇的含量。

Ω-3脂肪酸是一种多不饱和脂肪，主要包含在含油脂较多的鱼中，如鲑鱼、鲭亚目鱼、鳟鱼和鲱鱼。这些鱼油可以降低血液的粘稠度及其凝聚倾向，促进心脏健康。还有明显证据表明，鱼油能预防血栓的形成。鱼能使日常饮食更丰富，还能减少你得心脏病的可能性。

复合脂肪：有一些复合脂肪酸是天然存在于食物中的，另一些脂肪酸是在液态蔬菜油制成固态蔬菜油脂的过程中形成的，这种化学过程称为氢化处理，在加工过程中加入这种固态蔬菜油脂的食品，比如曲奇饼、饼干、零食、油炸食品、某些花生酱和大部分人造黄油，是复合脂肪酸的主要来源。即使复合脂肪酸是不饱和脂肪，但它们会像饱和脂肪一样，提高人体不良胆固醇的含量。所以应该尽量不吃这类食品。